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第343章(第2页)

小学徒惊叹到,把这些知识点记到心中。

许裴昭在灶台后看安乐游刃有余地处理食材,眼中暖意慢慢。

厨房就是她的舞台,她在这里总是光芒四射,耀眼得紧。

安乐将猪大肠反复清洗好几次之后,将洗干净的肠子装到碗里,递给小学徒:“你现在闻闻,是不是味道轻了许多。”

小学徒不疑有他,垂头轻嗅,眼睛亮起来。

此时碗中的猪大肠虽然还是有些许的味道,但是比起他之前做的时候,起码少了九成异味。

然后安乐将肠子冷水下锅,切了些姜片,又挽了葱结扔到锅里慢慢煮。

又去柜子里翻出香叶、桂皮、八角、花椒和干辣椒丢到锅里一起煮。

不需要她多说什么,许裴昭已经拿着打火石点火在那边烧着。

她再取白酒,倒入少许进锅,剩下的便是交给时间,等候大肠煮熟便好。

粉白色的肠子柔软得堪比婴儿娇嫩的肌肤,在逐渐升温的锅里,慢慢变得发硬、变得发白。

煮肠的水也又清透变得慢慢浑浊,大料的香气不断从锅中传来,而大肠原本带的那股异味彻底消失不见。

大肠煮好,安乐将肠子捞起来,她边用筷子摁着肠子,便把肠子切成两指宽的小段。

趁着切的功夫,她细细地同小学徒讲:“要想彻底祛除大肠的异味,必须要下大料,所以五香八角这些东西不能少,第一遍煮的时候去腥味的酒也不能少,你可记下了?”

小学徒连连点头,如获至宝:“记下了记下了!”

肠子切完,安乐换了口锅,热锅倒油,油温上青烟起,她将所有肠子都倒入锅中。

“磁啦——”

肠子上携带的水分和热油碰撞,“砰砰砰”地直爆炸。

但慢慢地、慢慢地,爆炸声消失,取而代之的是肠皮下隐藏的油脂被炒出来,空气中蔓延着浓郁的油脂香。

锅底瞬间汇集起金黄色的油汤,而方才还肥大的肠子,现在便得薄薄的、干干的,好看极了。

将方才多切的姜片、蒜片下入锅中,还有花椒粒和干辣椒段。

调味料入锅之时,麻辣之香瞬间在厨房里爆开,混在之前的油香里,勾得本就饥肠辘辘的许裴昭,现在只觉得饿得掏心掏肺。

这是,安乐又往锅中放入适量的酱油、黄酒和一大勺豆瓣酱,锅中本是白色的肠段,立刻染上酱色,看起来极其有食欲。

随着不断翻炒,先前的麻辣香气中又混入了一味酱气,似微微的甜,但又好像不是真正的甜。

最后,安乐将青红椒段也下入锅中,原本只有酱色的锅里,瞬间多了些红青之色,让整个锅里都亮眼起来。

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