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这边肉一共有两只猪蹄,她打算留一个炖着吃,留一只做成腊猪脚,过年的时候可以蒸着吃。
首先把猪脚的毛去了,她找出一根煤气管,接到煤气罐上,打开煤气罐之后,就能喷出火来,这就是街上那些处理猪毛的摊子使用的工具。
徐莱很少用,她怕自己掌握不好火候,把肉给烧了。
猪蹄烧好后,她放到盆里,奶奶拿了把刀去剃毛,现在猪蹄表面黑黢黢的,剃干净就白净了。
还有一只猪蹄只需要用刀把表面的毛刮掉,表面划开几刀,用盐和花椒腌制一晚就可以去烘干了。
忙碌的功夫,肉已经腌入味了,腊肠就可以开始灌了,她走到网上买的那个工具,把肠衣的水分挤干,然后套上去。
接着把肉往那个工具里面挤,再慢慢往前推,肉就进到了肠衣里,逐渐填满。
每当灌到有十五到二十厘米的长度,徐莱就稍微松一点,绑一个结上去。
其实也可以全部灌完再绑绳子,但她怕自己放肉放的太多,到时候再绑,把肠衣挤破就不好了。
她和爷爷一个灌一个推,不一会儿,盆里的肉渐渐的少了。
两个小时后,所有的腊肠都灌好了,徐莱在走廊上搭了两根竹竿,把腊肠放上去挂着,等待风干。
奶奶把猪蹄弄好后,就放在盆里,徐莱把猪蹄剁成小块,一只猪蹄竟然装了满满一大盆,奶奶找了个塑封袋出来,“这一餐肯定吃不完,装点放到冰箱冷冻,等你后天生日再拿出来吃。”
徐莱经过奶奶一提醒,才知道后天就到她生日了,她自己都没时间概念。
她笑着说:“不用,吃两顿也能吃完了。”
奶奶自顾自装起来,“怎么不用,生日是大事,虽然不是整寿,但是自家人一起吃个饭,热闹一番也是必须的。”
徐莱去年的生日是在公司过的,那时候她好像还在加班,梁旭舟和那小三吃完晚饭,象征性的给她买了个小蛋糕。
他当时怎么说的来着,好像是:“小莱,对不起,我今天忙着陪客户去了,忙到这么晚,只有这个小蛋糕了,你放心,明年我一定给你补偿一个大的。”
她现在想起只觉得好笑,他当时只不过是画大饼,明明那么拙劣的演技和谎言,她竟然信以为真。
徐莱回神,把猪蹄焯水,然后拿起电饭锅去煮饭,那些剩饭倒出来给鸡鸭吃,然后她舀了三杯米。
煮完饭后,她就把焯好水的猪蹄拿出来,锅里放油,加冰糖,炒个糖色。
猪蹄翻炒上色之后,就转到高压锅里,放一勺黄豆酱,还有一勺豆瓣酱,加点八角桂皮,压一个小时。
她去翻了一碗黄豆出来,用水泡着,等下放到猪蹄里去炖。
不一会儿,她听到引擎声,就知道赵清昀回来了,果然,没过两分钟,就看到他带着花过来。
他手里还拎了一个袋子,“公司楼下新开了家甜品店,散会的时候听到员工说这家甜品味道不错,我就给你买点回来尝尝。”
徐莱接过花只看了一眼就放下了,她还是对吃的比较感兴趣。
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