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好在是自己从小到大的兄弟,不会较真,打破砂锅,问到底。
葛大炮听了笑笑道:“我哥,从小我就知道你,不是寻常人。我大炮,认你当哥,这是一辈子的事。
回去,整点好的吃。多少天没见荤了,成了和尚?”
张红军道:“你成了和尚,也是个喝酒吃肉的花和尚。”
说笑着到了住地。
张红军道:“今天大收获,必须庆贺。哥我露一手,整两个硬莱。”
葛大炮:“整个红烧肉。那玩意解馋。”
张红军道:“今天太晚了,明天把那头猪整出来。
今晚整一个叫花鸡,一个红烧兔肉。”
两人拨毛扒皮,开膛破肚。不一会儿收拾好,两只野鸡,一只野兔。
张红军用菜刀将野鸡拍了拍,放上葱姜,八角、花椒、丁香、大茴,酒,酱油、盐腌制起来。
接着把野兔剁成小块,过水捞出来。锅内放油,依次放入花椒、干红辣椒,大葱,姜片、大蒜。加水烧开,倒入兔块,放了少许盐,炖了起来。
在锅四周贴上二合面饼后,淋些酱油。盖上锅盖,小火焖着。
接着用麻子叶将腌好的野鸡包了起来,(也有用荷叶包着)用麻绳扎好。再糊上泥巴,放在灶下烧着。
农村土灶是分两层,有炉钉隔着。上面烧火,烧成灰落在,下面这层。小孩子经常放进红薯去烤。
张红军这样做,与原始在地上挖坑上面烧火,有同工之妙。
现代人直接放进电烤箱烤。
味道差不多,也有人说原始做法更香。
事实上做叫花鸡,并不是埋在火不动。需要翻身,不然上面糊了,下面夹生。
闲言不叙,书归正传。
这两货,经过一段时间终于吃上这两道硬菜。
盛出红烧兔肉,满屋香气。
甩开泥巴,拔去麻子叶,更是扑鼻香气。
二合面饼,在汤汁浸泡后,又烤干。更是有菜的味道又有面粉清香。
二人食指大动,大块哆移。
中午在山里只是吃点干粮,早已饿了。什么话也没有,只顾埋头干饭,吃菜。
最后连剩下汤汁也用贴饼蘸着吃完。
这年头,有剩菜吗,根本不可能剩。家里人多,小孩子连盘子都舔的干干净净。
还有用开水冲冲就喝了。洗洁精厂家开在这年代,倒闭是多数。
吃过之后,两人点烟抽起来。
葛大炮道:“我哥,明天再请假一天,把那头野猪收拾出来。”
张红军道:“好的,明天去找大队长。这么说,这么说。”
第二天一早,葛大炮到了大队支部跟。
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