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清洗好花甲,李河打算来个姜葱蒜爆炒花甲,
不过平时在家吃得不少很多,并没有蚝油进行提鲜,只能使用生抽。
先把姜蒜大火放锅里爆炒出香味,然后再放入洗好的花甲,两分钟后放一点点水淀粉进行勾芡,然后盖上盖子大火焖一分钟,开盖放入葱段,盐,爆炒一分钟,然后洒上一点米酒,生抽最后进行提鲜,然后关火,一气呵成。
厨房内此时香气弥漫,让人忍不住咽下口水。
至于龙虾,你和选择了干煎,这样的龙虾才是最香的,反而用水白灼点蘸料会失去虾原本的鲜味。
锅底涂上一层热油,然后将活泼乱跳的鲜虾一股脑全部放入到锅中铺平,过程中不能开猛火,否则虾壳容易变黑,并且速度要快,将煎至红色的虾快速翻面,保持造型的美感。
一碟色泽金红色,散发着浓郁香气的油煎大虾就好了。至于螃蟹李河并不会做避风塘炒蟹,他选择最原始的,跟炒花甲一样,爆炒。
这些并不是大闸蟹,只是河蟹,李河轻松将它们斩块,料酒腌制,然后虾葱蒜炒香后在下蟹块,过程与炒花甲一模一样。
最后则是一道蒜蓉油麦菜,这个很考验功夫,好吃与否跟火候关系极大,需要快速下锅一瞬间爆炒起锅,淋上一些香油,整道菜口感丰富鲜甜。
一桌丰富的海鲜大餐完成,李河过去叫小慧姐过来吃饭,小慧姐提着电饭煲过来。
“你平时有打扫房间卫生吗?”
小慧姐这突然的一问让李河感觉有些莫名其妙。
“怎么了?家里很脏吗?平时有打扫的啊!”
小慧姐没想到自己随意的一问让李河这么紧张,抿嘴偷笑。
“没有,是进来看到屋子这么干净,没想到小河你平时也有打扫卫生的习惯,男孩子中还是比较少见的。”
“那当然,我在外面也是自己住,屋子要打扫干净自己住的才舒服啊。”
“没想到你的手艺相当可以,这几道海鲜做得很香,这虾有点特别,不是用水白灼的。”
得到小慧姐的夸奖,李河心里十分高兴,整个人也有点飘飘然,昂起头颅得意的说:“那当然,我读书到毕业这有十来年了吧,在外面一直都是自己一个人住,平时没事都是自个琢磨怎么做菜才能好吃,毕竟不能亏待自己的胃,是不是。”
小慧姐偷笑,然后连忙点头表示肯定。她也没有想到李河居然一个人生活了那么久,不知不觉已经成长了那么多,以前他在自己身边就是一个由父母庇护的小孩,这次回来相处的这半年,李河的变化已经大到她也要刮目相看了。
“真是从一名大男孩长成大男人了啊!”
小慧姐心中暗暗感叹。
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