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至于糯米糍,则再加两个水果馅。
清黎把蒸熟的糯米团一盘盘拿出来散热,然后戴上一次性手套,又在手上沾了一点水,才把蒸熟的糯米团扯出来,加入玉米油开揉。
林巧菲在旁边跟着学,然后被烫的龇牙咧嘴,偏偏她还嫌戴手套麻烦,被黏到怀疑人生。
顿时学乖了,赶紧把手洗干净,戴上一次性手套,重新开始。
等把糯米糍的皮揉好,清黎揪了一块,用手压扁,包入一个刚才让林巧菲分好的豆沙小球,然后包好裹上一层熟米粉粉,一个简单的糯米糍便算做好了。
“师父,这就算做好了?”林巧菲低头望着自己包好的糯米糍,有点儿怀疑人生,这么简单的吗?
清黎找出一个之前定制,但还没来得及用上的擀面棍递过去,“你想复杂的话,可以把面团捶一下。”
林巧菲拿着擀面棍无措地问:“怎么捶?”
“这样。”清黎又把擀面棍拿回来,给她做了一个示范,用擀面棍一头不断捣鼓盆里的面团,还要不时把旁边的团面折回中间。
“……有什么用?”林巧菲怀疑师父在忽悠她。
“打过的会更好吃。”清黎笑眯眯地解释。
“……”更怀疑了,怎么办?
林巧菲脸上的表情太明显了,清黎一看便知道她在想什么,“没骗你,原理是什么我不记得了,反正打过的更好吃。”
林巧菲半信半疑地问:“呃,那师父刚才怎么没做?”
清黎:“麻烦,累!”
她又不是什么强迫症患者,为了追求那点口感把自己累个半死。
林巧菲默默打自己嘴巴,然后一脸乖巧地道:“师父,我们继续做糯米糍吧!”
清黎也没追着不放,毕竟还得做糯米糍。
等所有糯米糍做完,两个孩子也睡醒了,清黎把四种糯米糍各拿了两个对半切开,大家分着尝了尝。
软软糯糯,能尝到外皮的轻微奶香与豆沙的香甜,莲蓉的清甜,果肉的酸或甜,连着那点儿粘牙都显得恰到好处。
因为没有椰蓉,清黎只能用熟糯米面代替。
许是印象里的糯米糍总是裹满了椰蓉,导致清黎看到裹着熟糯米面的糯米糍,总感觉不如裹椰蓉的好看。
但是没有见过的林巧菲和两个小家伙,依旧为其沉迷。
吃完糯米糍,清黎又舀了八斤糯米粉,开始做汤圆。
她把糯米粉分成五份,其中两个盆里只有一斤糯米粉。
然后一点点加入开水,感觉差不多后,加入准备好的蔬果汁,揉成不同颜色的面团。
白色的花生汤圆,粉色的豆沙,黄色的莲蓉,剩下的绿色和紫色,连其它三个做大汤圆剩下的面团,全部搓成了小汤圆。
只是清黎预估失误,看起来活儿不多,她和林巧菲一直忙活到下午六点多,才堪堪把所有大小汤圆做完。
主要没想到搓汤圆会那么费时间,特别是彩色小汤圆,搓到清黎和林巧菲两人怀疑人生。
清黎则松了一口气,幸好每种只打算做一斤粉,否则还不知道要忙到什么时候。
以前有段家栋他们在,不管做什么,清黎从来没有为食材做不完这种事发愁过。
看来等司翰回来,还要再找两个徒弟打杂才行,否则一但段家栋几个不在,只靠她和林巧菲,根本忙不过来。
至于人选,清黎都想好了,就在厨房那十个打杂的小工里面挑。
和当初的选拔一样,出个糕点,然后做的最好的两个。
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