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后厨这帮人也知道中午有一位特殊客人想吃青鱼秃肺。
他们看见姚禹在烹饪青鱼秃肺时,便自觉围过来偷师。
此时两盘秃肺已经做好,姚禹先端出其中一盘,让每个人都夹一筷子尝了尝。
帮厨小刘吃了两口,拍马屁道:
“好鲜,味道真好!如果有这菜下饭,我感觉我能吃下两斤米饭!”
面点师徐云乐尝过之后说:
“禹哥,跟老主厨做的相比,你这个鲜味更足,但色泽浅了些。”
陈立也说:
“没错。传统的青鱼秃肺要做的肥而不腻,你这个颜色浅口味淡,而且料酒放多了,闻着有一点呛鼻。”
姚禹点了点头,这盘秃肺是他故意做淡的。
这么做的原因一是为了便于比较,二来也是有考校后厨众人的意思。
“你们再尝尝这盘,看跟之前的相比有什么区别。”
姚禹端出第二盘青鱼秃肺。
众人尝过之后,陈立说:
“你这一份味道就很正。比我中午炒的那盘好多了。”
“师兄,这个怎么做的啊?”
呵呵呵呵……
想学东西时就喊我师兄了?下注押宝时就赌陆沉鱼能夺冠?
姚禹心中冷笑。
不过,他还是把手机里的厨谱照片发给了陈立。
这时,唐颖也走进了后厨。
她见一群人都围在灶台前,走过来说:“青鱼秃肺做好了吗?”
众人一见老板过来了,赶紧让开。
姚禹说道:“后厨材料不多,只试做了两份,这份你可以尝尝。”
唐颖闻言,拿了双干净的筷子夹了一筷。
细细咀嚼后,唐颖说道:
“你这个跟我爸以前做的味道不一样,虽然已经很好了,拿去售卖肯定没问题,但未必能让那位老先生满意。”
“哦?能说说具体差异在哪吗?”
唐颖仔细回忆了一番,然后道:
“你这个没有辣味。我想起来了!以前我爸在做这道菜时会放入少量辣椒和甜椒,但也不是每次都放。”
“或许你可以试试。”
加入辣椒和甜椒吗?
那应该就是在翻炒蒜苗、倒入水淀粉的时候放进去的吧?
姚禹摸了摸下巴琢磨。
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