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第51章 第五十一章（第3页）

颜惜宁笑着揉揉白陶的头发：“别说傻话，你要是没用，就没几个人有用了。去帮少爷烧火，我们准备做凉皮。”

白陶重新快乐了起来，烧火他在行啊。在锅中添了大半锅开水之后，白陶坐在了灶台后面，他好奇的看着灶台上的两个带着圆耳朵的大铁盘：“少爷，这两个盘子好大啊。”

颜惜宁应了一声：“是啊，早上问厨房借来的。”闻樟苑的大盘子多是陶瓷的，不利于做凉皮，幸好厨房里有合适的大盘子，这才解决了他的燃眉之急。

颜惜宁将两个大盘子清洗干净，并在盘子底部密密的刷了一层油。

这时候木盆中的面粉水已经沉淀好了，最上面的一层浮水颜色微微泛黄。颜惜宁小心的倾斜着木盆，将上面的这层水轻轻倒掉。当浮水渐渐消失，水面下出现一层乳白色的浆液。

浆液上方有一层微微泛白的浮水，当浮水齐到小拇指指腹处时，颜惜宁放下了木盆。这时候锅中的水已经开了，颜惜宁舀起一勺开水快速冲入面粉水中，一边冲一边快速搅拌。

等盆中的水变成牛乳一样洁白浓稠的面粉水时，蒸凉皮之前所有的准备工作就到位了。只见他舀起一勺面粉水浇入大铁盘中。

端起铁盘快速将盘底的面粉水晃均匀后，他揭开锅盖将铁盘放到了开水锅中并盖上了锅盖。没过一会儿，他揭开了锅盖，只见铁盘中的面粉水已经凝结成了微微透明的皮子。皮子下鼓着大泡泡，看到泡泡颜惜宁就放心了：“熟了。”

他快速将大铁盘端起，随后将另一个装了面粉水的盘子放入沸水锅中。端出来的铁盘子被他放入了冷水盆中，铁盘遇冷，盘中的皮子迅速贴平变成了一张大大的皮子。

颜惜宁在皮子表面刷了一层炸熟的油，随后将皮子揭下放在了一边的小竹萹中。这时候的皮子有很强的韧性，用手轻轻拉扯后微微变形。

颜惜宁满意极了：“成了。”

两个盘子交替蒸皮子速度快得惊人，没一会儿筲箕中就堆叠起了一片片圆形的面皮子。颜惜宁一边放铁盘一边感慨：“凉皮好吃，罪难受啊。”

蒸面皮真热啊，要不是盆里还有不少面粉水，他真想撂挑子不干了。

好在他手脚麻利，没多久盆里的面粉水都变成了竹萹中的面皮子了。看着厚厚一摞面皮，颜惜宁非常有成就感。

他随手抓了几张皮子切成一指宽的长条放在了碗中，随后在碗中浇了一勺调料水。看到这碗调料水，白陶恍然大悟：“少爷，昨天你向冷管家要肉蔻，就是为了熬这碗水吧？”

颜惜宁笑道：“是呀，是不是很香？”

白陶深深闻了一下：“是啊，我闻到花椒和八角的味道了。”

颜惜宁笑道：“里面还有小茴香和桂皮香叶肉蔻，其实就是五香之外加一点肉蔻，有了调料水，凉皮的味道会更好。”

除了调料水之外，颜惜宁还准备了蒜泥汁和用香油调开的芝麻酱。看着案板上大大小小的碗，白陶有些眼花：“少爷，好多调味料哦。”

颜惜宁轻笑道：“凉皮就要靠这么多东西调味味道才好啊，少一味吃起来都不香。”

话虽如此，今天的凉皮里面却少了最重要的黄瓜丝。颜惜宁终于明白收了莴菜的菜地里面要种什么了——他要种上很多黄瓜，没有黄瓜的夏天是不完整的。

虽然没有黄瓜丝，他却有别养的替代品。他早就烫好了豆芽，用凉水养好的绿豆芽口感清脆，吃起来也能增加别样的风味。

在碗中加了调味料之后，颜惜宁在每个碗中扣上了两勺花生碎，他招呼白陶：“去唤王侍卫他们来吃凉皮。”

王春发和韩进两很快走进了厨房，颜惜宁笑着递给他们一份凉皮：“尝尝合不合口味。”

他不太能吃辣，所以没有给两人加辣油。但是桌角上已经敞开了辣椒油罐子，想吃的话自己挖就是了。

韩进第一次看到这样的东西，说是面条吧，颜色却是乳白色还微微透明。凉皮看着很清爽，搅拌开之后，每一根凉皮都裹上了酱汁。一股醋味传到了口鼻中，韩进忍不住咽了一口口水。

他忍不住操起筷子卷起一大筷凉皮塞入口中，凉皮一入口酸香蒜香芝麻香融合在一起，鲜美的滋味瞬间征服了他的味蕾。然而这不是最让他吃惊的，正如“凉皮”这个名字展示的那样，它吃在嘴里是凉的。

剁肉剁得一身汗的两个侍卫感觉口中进了一块冰，从喉头到胃里又凉又舒爽，燥热的情绪也被压了下来。

凉皮洗去了面筋，口感没有面条那么劲道，然而吃在口中却有独特的韧爽口感。夹在在其中的豆芽菜和花生碎让凉皮的滋味更加丰富。

两个侍卫大口的吃着凉皮，一时间竟然顾不上加辣椒油了。颜惜宁本想问他们这道菜合不合胃口，看到他们的反应，他就明白了。他温声道：“不要着急，喜欢吃的话等一会儿再切几张皮子。”

王春发口齿不清：“好吃，太好吃了！天热的时候人没什么食欲，要是能吃上一碗凉皮该多爽快啊。”

颜惜宁笑着咬了一口凉皮，虽然少了黄瓜丝，可凉皮的味道调得不错。能做出凉皮来，他在楚辽的夏天也就没这么难过了。

一碗凉皮下肚，颜惜宁整个人都舒爽了起来。这时候他想起了在工部中办公的姬松：“不知王爷吃了么？”

自从知道他给姬松带来的困扰之后，颜惜宁特别惭愧，每天吃饭的时候都会给姬松单独留饭。然而这几天工部特别忙，姬松早出晚归，等他回来时，颜惜宁已经睡着了。

听颜惜宁这么说，王春发双眼一亮：“工部衙门的饭菜出了名的难吃，王爷这段时间公务繁忙食不下咽。若是能吃到这么好吃的凉皮，想必身体会舒服很多。要不王妃您切两张皮子，属下替您送过去？”

难怪王妃今天会做凉皮，原来他已经注意到王爷这几天食欲不振了啊。为了让王爷吃得多一些，王妃真是煞费苦心啊。

颜惜宁也不矫情，他笑道：“那就麻烦王侍卫了。”王春发他们不走寻常路，他们从西墙翻过去，几步路就能到工部衙门，比自己绕道方便多了。

说着他寻了个碗切了两张皮子在碗里，调好味道之后，他看到了案桌上的辣椒罐。想了想之后，他在凉皮上扣上了两勺辣椒酱：“他能吃辣。”

王春发和韩进两互相看了一眼，两人露出了心照不宣的笑容：王妃真的爱惨了王爷啊。

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