手机浏览器扫描二维码访问
(小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM)
谢清风翻炒搅拌的时候,神态既放松又专注,动作平静无波一点都不急躁,就好像在和老朋友惬意聊天一般,完全没有被场地内的喧嚣气氛所影响。
直到辣椒皮炸煮得微微透明,边角位置有一点点发白。
谢清风暂时放下搅拌的圆勺,在摆满各种调配料的案板上,取了六颗方块冰糖加入锅中。
冰糖能够提高麻辣汁的色泽亮度,看上去更加明亮可口,还能综合内部各种刺激性的味道,达到化干为柔的目的。
糖在烹饪中的作用有很多,大量的加入能够增加甜味,吃起来丝丝甜馨,少量加入具有“和味”的作用。
如果做的菜微微有点咸,或者是口感太过干辣,都可以加入一小点糖,在保证吃不出甜味的同时,通过“和味”来中和其它过多的刺激性味道。
所有糖的种类中,冰糖和味效果最好。
冰糖放进去,谢清风没有等它化开,接着就加入了数量和糍粑辣椒相等,属于川菜中的精髓调料——豆瓣酱。
豆瓣酱和糍粑辣椒的作用差不多,都具备有提色、提香、增味的作用,后者在色泽和辣度上具备有明显的优势,豆瓣酱更偏向于提升菜品的浓郁香味。
加入了这么多调配料,这时候锅里的油已经变得黏稠的汁水状,不再像之前那般寡淡如水,纯粹就是一锅清澈的热油。
豆瓣酱下锅后,为了避免冰糖沉底焦化粘锅,谢清风继续拿起圆勺翻炒。
动作依旧保持轻柔稳定,直到锅里所有的调料混合物,都在热油的持续熬煮下,四周泛白并开始有点卷皮,底料油汁的颜色从艳红色变深红色,比较靠近枣红色。
到这时,加入的辣椒和豆瓣酱,基本就已经熬煮得差不多,最后剩下的干货调料也可以下锅了。
黑豆豉十五六颗左右,川菜必不可少的花椒,青花椒和和红花椒各十颗。
红花椒又叫做干花椒和老花椒,形态是熟透后晒干的样子,储存的时间比较长,香麻的味道很厚重。
青花椒一般是指在成熟之前,颜色还发青发绿的时候,就从花椒树上采摘下来的鲜嫩花椒。
其味道没有红花椒那么麻,带有一股清新的植物香味,挥发麻油含量较高,可与蒜一起捣碎用来做凉菜调料,也可直接用来当作食材烧菜。
川菜椒麻鱼最常见的菜肴之一!
新鲜的青花椒含有一定水分,容易被空气中的细菌腐化,也更容易被空气氧化,要注意低温密封保存,否则容易跑味或变色。
两种花椒加入锅中,接着就是麻辣汁底料熬制中,必不可少的干货香料。
谢清风的准备的香料包,是他凭借味觉和嗅觉的异常敏觉,专门搭配出来的私人独家小配方,而且是昨晚就在酒店做好,今天自行带过来的私货。
千亿蜜宠:宋少,轻轻亲 王者荣耀之主宰战场 重生异能毒医:恶魔小叔,很会宠 凤凰的火焰 神魂天下之楚雄传 最强特种兵之狼魂 腹黑鲜妻:总裁老公靠边站! 无敌医道高手 风起云涌,睨视苍生,倾人心 盛宠蜜爱:早安,魔鬼帝少 最强勇者与魔物娘 驭灵成仙 北上伐清 网游之霸血三国 大巨星 网游之无上灵武 彼岸云九:天神大人唱征服 大反派的万界之旅 轮回:契约之书 羽皇诀
农门娇娘捡个王爷当相公身为医生职责就是为了救人,却来到这个勾心斗角的时代,爹不疼娘不在。可偏偏有些不长眼的总是没事找事,既然如此,那就怪不得她了。家母算计那就砍,嫡女陷害那就杀,就连一个老嬷嬷也敢动手,岂能留之。原以为做做生意,种种田地,了却余生也就罢了,可偏偏总有一个美男子在眼前晃悠。看在帅气多金的份上,勉强就收了他吧。可是这个将军,还有那个太子,都天天对着她,这…又是怎么回事?婉儿,别...
今夜难眠作者陈进童望君今夜难眠txt下载一觉醒来,结了婚,有位漂亮的妻子,还有两个女儿,妻子却跟我提出这样的要求...
林浅笑在围观上神们打架时,炮灰了。醒来,穿进老对家专门抹黑她写的一本书里,成了书中同名短命炮灰女配。该女配本是豪门千金,流落在农村生活了18年,被豪门父母找回去时,属于她的身份父母亲情家产早被假千金霸占。该女配心理失衡之下开始了一系列作死行为,出轨背叛丈夫,气死婆婆,导致男配丈夫黑化成书中最大反派。而该女配最后被黑化的前夫报复折磨,惨死在精神病院。万幸,林浅笑穿过来正好卡在原女配作死之前。保住小命唯一的办法就是阻止前夫黑化。就在她以为反派老公已经被改造成温顺善良的好青年,拿出离婚协议准备离开时,表面从良的反派老公竟然瞬,间,黑,化!江郅知道自己有病,骨子里的厌世,偏执和独占欲。他的小妻子以为治愈了他。其实没有,拥有她之后,他病入膏肓,得了没有她就会死的不治之症。又娇又美小仙女VS偏执狂反派大佬...
江市第一公子穆司南在商场上运筹帷幄,在感情上却是一个小白,他爱了乔木十几年,却迟迟未告白。乔木,曾经的江城第一名媛,却因为二十八岁迟迟未嫁变成了江城第一待嫁名媛。本来毫无关系的两个人,在穆司南朋友闻人的帮助下走进了婚姻的殿堂。穆司南的温柔让乔木沉陷,可是乔木却误以为这是一场温柔陷阱,感动的同时不断的警醒着自己。一件件事情的发生,让穆司南对乔木有些沮丧,他不知道怎样才能走入乔木的心,两人若即若离的感...
她乃当朝丞相嫡幼女,本该过着千金贵女的生活。但由于丞相宠妾灭妻,生母又懦弱无能,实则被府中众人欺凌,从小过着奴仆之子一般的生活。及笄之日母亲被害死,后来被继母嫁给一位痴傻官家子,成婚当日却离奇身亡。再睁眼却发现者重回到十三岁,这次看她如何颠覆命运,嫡女倾城!情节虚构,请勿模仿...
第四届全国现实主义网络文学征文大赛参赛作品无敌爽文,叶枫是叶家不能修炼的废物,被撵出家门,修炼归来天地变色,让天再也遮不住我的眼。...